【材料】
無塩発酵バター　60ｇ
( レンジまたは室温で、指でへこむ程度にやわらかくしておく）
アーモンドダイス 30g
（オーブン１4 ０℃またはフライパン等で軽く煎って冷ましたもの）
和三盆糖　30g
抹茶小さじ1/2
製菓用米粉（リブラン）90ｇ

【作り方】
①発酵バターをクリーム状に練り、
　和三盆をふるいながら入れ 更にしっかり混ぜる
②抹茶をふるいながら入れしっかり混ぜる
③アーモンドダイスを混ぜ合わせる
④米粉を入れ綺麗に混ぜ合わせる
　（最初はヘラを縦に切るように混ぜ込み、全体に馴染んだら
　次は軽く押しつけながらすり混ぜる、約5 分）
⑤ 30 センチ幅のラップを広げ包み、
　押しつけるように3 センチ角程度の棒状にまとめる
　そのまま冷蔵庫で1 時間寝かせる
　（固めて切りやすくするため）
⑥オーブンを170℃に余熱する
⑦冷蔵庫から取り出し、４㎜幅に切り、
　オーブンシート（クッキングシート）に並べ
　160℃のオーブンで18 分焼く
　（抹茶の風味が飛ぶので、周りが薄く茶色く色づく程度で止める ）
　取り出した天板からシートごとそっと取り出し、冷ます。
　（脆く崩れやすいので、完全に冷めるまで触らないように）

抹茶をまぶす時は、よく冷ましたクッキーに和三盆と抹茶を混ぜたものを、
茶こしでふりながらまぶす。

コツは、とにかくしっかり混ぜる事。これが米粉のお約束(^_^)v

※粉混ぜが苦手な人とか、粉あわせを気遣わないといけない菓子レシピのものなら、むしろ小麦を米粉に全量または半分スイッチすればいいという。

※バターを減らす場合、まとまらない時は、卵白1/2 個をつなぎに使うと軽さが保てます。
　
※米粉シフォン、パウンド、クッキーなど焼き菓子の食べ頃は、
　翌日から2 日程度が美味しいです。

使用材料：発酵バター（よつば無塩発酵バター）富澤商店購入
　　　　　米粉　共立食品リブラン
　　　　　和三盆、アーモンドダイス（富澤商店）
　　　　　共立食品のリブランはイオン製菓コーナーやKALDI
　　　　　まぶし用の阿波和三盆は岡田精糖所のもの使ってます。

抹茶は、おぶぶ茶苑のものです。
風味が繊細で味がとてもよいので、短時間焼成用に使ってる。

「あいや」のベーカリー用抹茶ってのあるんだけど
これは色が褪せな抹茶で、パンやパウンドとか
時間がかかる焼き菓子には優秀なんだけど
サイトに掲載ないみたい←店舗販売はしている

抹茶なくてもプレーンなアーモンドクッキーになります。

ボールで④の作業中に、まとまりそうにそうないと思ったら
　卵白か、ぬるま湯大さじ１を様子みながら繋ぐ程度に入れてください。

→pdfファイルもあり。