米粉マフィン（100円ショップの紙カップ5個分）
オーブン目安：180度で20分（170度で25分）

【材料】
製菓用米粉（リブラン）　１１０ｇ
ベーキングパウダー（ラムフォード）３ｇ

発酵無塩バター　５０ｇ
卵　１００ｇ（M玉、L玉なら2個１２０ｇでも良し）
砂糖　５０ｇ（製菓用細粒グラニュー糖、きび砂糖でも良し）

ヨーグルト（小岩井などすっぱくないもの）３０ｇ
サワークリーム２０ｇ（メイトーとか）
はちみつ　２０ｇ

①たまごは冷蔵庫から出して、目玉親父のように茶碗風呂にはいって頂く。
　湯加減は間違えてはいけません。
　あったまったら、取り出して溶いておく

バターを泡立てるバージョン（バターケーキ風）

②バターはボールに、室温で柔らかく、または５００ｗで10秒単位で
　一差し指でむにょっと力入れてへこむ程度にする。

③ヨーグルトとサワークリームは合わせて６００ｗで10秒位で人肌程度に、
　はちみつ入れて混ぜておく。

④粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
　（最初に泡立て器でくるくる合わせてから、ふるうとよく混ざる）

いざ作業、ハンドミキサーのご用意を

①バターを1分、白く泡立て、砂糖をすり混ぜ、また低速4分

②溶き卵を3回程度に分けて混ぜては低速繰り返し4分

③準備編③のヨーグルト類を入れて軽く混ぜて
　ハンドミキサーとは、おさばえ～

④泡立て器を持ち替えて、粉半分入れて縦に持ちくるくると3割方混ぜる
　　再び半分残り入れてまた3割方混ぜたら、横に持ち網の間をくぐらせ
　　落とすように　くるくると　粉気が無い程度に混ぜ終わり。

⑤スプーンとヘラの二刀流でカップに７から８分目くらいに分け入れ焼く。

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共立てバージョン（スポンジケーキ風）温度共通

準備編は同じ、バターは溶かしバターにしておく
（40度から50度程度保つ、湯煎で保存）

卵をほぐし軽くハンドミキサー、砂糖をなじませたら
5分、高速泡立てて白くもったり。ここでおさらばえ～

ヨーグルト類まぜ、粉をまぜて、たらたらと
いったんもめん風生地になります、あとはカップに６分目から７分目くらい。

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ここポイントってのは、バターケーキばーじょんは
バター泡立てをふわふわの元より3倍くらいの量になるくらい泡立てること。
テスコムは低速でも、他メーカーより高速なので、「中速」でやってね。
卵入れて、分離しまくっても気にしないで。
粉いれたらまとまるので。

サワークリーム無い場合はヨーグルトだけで５０ｇで作れる。

フィリング（具材）は５０ｇ程度

焼けたら取り出して、ラップでくるむか、ジプロック等にまとめて入れて保存。
（焼きたてでも、翌日でも、また次の日もぱさつかず）

てっぺんの乾きが気になる、もっとしっとりがよい場合は
シロップを刷毛でうっておくとよいです。

５分目くらいで焼くと、デコレーション可能です。

米粉は溶き卵にそのまま混ぜると糊化します。
なので、卵は白くぽったりするまで泡立てて合わせます。
米粉１００％で製菓の時は応用してみて。

製菓材料はカルディで、だいたい揃う
ハチミツ（ハニー）でナチュロニーのもの はクセが無いので使いやすい。
ゴールデンロッドハニー　375gなど

バターなどはプロフーズや富澤商店、クオカやマルサンパントリーなどで。

作ったことあるなら、バター泡立てはパウンドケーキの作り方
卵共立ては、スポンジケーキの作り方でやればよいって話。

ハンドミキサー目安
テスコム以外のハンドミキサーなら中速で
テスコムなら、低速で作業可能。

やってないけど、スーパーバイオレットとかの小麦粉で作るなら
たぶんこれ、まんま順番に泡立て器で混ぜていけば出来ると思う。