出来ればコーンミールを使って下さい。
コーングリッツはミールより粒が荒いので、食感にしろ
扱い方もコーンミールの方が楽です。
家庭用オーブンは上下火力調節出来ないので
上が濃い焼き色なのに底は薄い焼き色しかつかない等
ムラがありますが、イングリッシュマフィンの場合
焼いて食べるタイプのパンなので
焼きの甘さで、多少くびれが出ても
焼き過ぎて濃い焼き色付けないほうが、美味しく食べられます。

namisato強力米粉はイオンなど大手スーパーでも
比較的入手しやすい粉ですが
パン用米粉や小麦グルテン入り米粉などの記載が
あれば代用可能です。
その他、米粉と小麦グルテン(たんぱく)を混ぜても同じ様に作れます。

室温が低い、乾燥した日など、水加減が同じでも硬く感じる日もあります。
捏ねてる間も生地が冷たく硬い時は、水小さじ1を足して、様子見てください。
小さじ2までが目安です。

パン屋さんより美味しいイングリッシュ・マフィン！
レシピ、ありがとうございます♪

いつもありがとうです(^_^)うり坊さん。
波里お米の粉　強力粉の入手先は
ネットだと、メーカーオンラインと、爽快ドラッグさんもありました。
楽天24はなぜか古いパッケージデザイン表示のままですが(^_^;)
検索は「波里 お米の粉 強力粉」で。

金属の丸セルクルを使う方が、横側の焼き上がりは綺麗です。
ネット通販サイトだと「おいしい生活」店で、直径8.5センチ×高さ3.5センチや
9センチ×3センチのものは、手頃な値段で造りもも良く
焼き上がりの型離れもよいです。