調味料がびっくりするほど少なくてすむ、ヘルシーで美味しい切り干し大根。
塩分を控えたい人や、成人病予防にも最適！
つくってすぐ食べようと思うと、少し物足りないかも。
時間が調理してくれるので、朝つくって夜食べるとか前日の夜につくって翌日食べると、
少量の調味料でも味がしっかりしみて、ごはんの進む絶品おかずになります。
このレシピを教わって以来、我が家の定番になっています。
【材料】
油 大さじ半分
切り干し大根 40g(水に20分ぐらいつけて戻す）
鶏肉 160g程度
糸こんにゃく 130g
大根 100g
人参 70g
みそ 大さじ半分
和風出汁の素 10g（マルシマのだしの素1袋使用）
みりん 大さじ１半
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
醤油 大さじ２
１．最初に、鶏肉、こんにゃくをいためる。
次に切り干し大根以外の残り具材を炒める。
２．そのあと酒をいれて、小さな泡と湯気がでたら、みりん。ここで煮きる。
３．そのあと、味噌、軽くしぼった切り干し大根をいれる。
軽くあわせたら、だし、調味料。
４．水300CCをいれる。
５．煮汁が少なくなるまで、あとは煮るだけ。
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・順番通りに煮ること。
・具材はしっかり炒めるのがコツ。
・２で酒、みりんをいれたあとに煮きるのは、少量の甘味料ですむようにするコツ。
・お味噌は、こんにゃくや鶏肉の臭みを消すのと、具材を柔らかく出汁をしみやすくするため。
・大根も切っていれるのがポイント。
切り干し大根って、調理してすぐ食べようと思うと、
かなりお醤油だのお砂糖だのいれて、味を濃くしないといけないですよね。
で、その基準でつくっちゃうと、翌日は味がしみていて、今度は味が濃くなってしまう。
なかなか上手につくれなかったのですが、このレシピを教わって以来、
食べたい日の前日や当日の朝につくるようになりました。
そちらの方が身体にも優しくて、時間がたって美味しい♪
この調味料の配合は、他の煮物でも美味しいです。
もっと調味料をへらしたい場合は、
醤油は大さじ1と半分、みりん大さじ1まで減らせます。
私はしっかり味が好きなので、最初に書いたレシピ通りに毎回つくってます。
NYでは、まぼろしの味噌が買えるのです
１０＄位。。。
おぅ、1000円近くですね・・・！（>_<）
でもでも、海外で手に入るだけありがたいですね。
うち、昨日久しぶりにまぼろしの味噌でお味噌汁つくりましたが、
やっぱり美味しいね♪
まぼろしの味噌も好きだけど、白爺の味噌が私は一番好きでした。
もう手に入らないのが残念・・・・！
丸高の無添加「十四割」味噌が気になるけど、お高い
これ合わせたら美味しそう。
信州一味噌の宮坂醸造みたい。
FOOD ACTION NIPPON
よやく個人サイトのみに許可なんていうバナーの変な括りが
解除されて、企業サイトでも見るようになったねえ。
相互リンクじゃなきゃ、意味ないってね(-_-)
うお、見ただけでめっちゃ好みの予感がする！＜無添加「十四割」
甘めの味噌・・・・！素敵な予感。(￣￢￣*)
しかし300gで462円、750gで945円・・・・・。
それにプラス送料となると・・・・。くうっ！
まぼろしの味噌ですら、半年～1年に一度の贅沢なのに、
ちょっと敷居が高いな。
そうそう、FOOD ACTION NIPPON、どこだっけかな、
パナソニックかどこかあたりだったかな？
企業サイトで見たよー。
なぜゆえに個人サイトのみ許可だったのか、意図がわからんよね。
個人が商品検索等で企業サイトのぞいて、そこにある赤いバナーがふと目にとまって、
ぽんとクリックして飛ぶ、そういうので知られてなんぼだろうにね。
おぶぶ茶苑も早速バナー貼ってるよ
やっぱりこういう姿勢を人は見てると思う。
貼ってるね、みたみた。
ぐだぐだ「検討してから・・・」とか言うとこはダメだーね。