調味料がびっくりするほど少なくてすむ、ヘルシーで美味しい切り干し大根。
塩分を控えたい人や、成人病予防にも最適！

つくってすぐ食べようと思うと、少し物足りないかも。
時間が調理してくれるので、朝つくって夜食べるとか前日の夜につくって翌日食べると、
少量の調味料でも味がしっかりしみて、ごはんの進む絶品おかずになります。
このレシピを教わって以来、我が家の定番になっています。

【材料】
　油　大さじ半分
　切り干し大根　40g(水に20分ぐらいつけて戻す）
　鶏肉　160g程度
　糸こんにゃく　130g
　大根　100g
　人参　70g

　みそ　大さじ半分
　和風出汁の素　10g（マルシマのだしの素1袋使用）
　みりん　大さじ１半
　砂糖　大さじ１
　酒　大さじ２
　醤油　大さじ２

　水300CC

１．最初に、鶏肉、こんにゃくをいためる。
　　次に切り干し大根以外の残り具材を炒める。

２．そのあと酒をいれて、小さな泡と湯気がでたら、みりん。ここで煮きる。

３．そのあと、味噌、軽くしぼった切り干し大根をいれる。
　　軽くあわせたら、だし、調味料。

４．水300CCをいれる。

５．煮汁が少なくなるまで、あとは煮るだけ。

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・順番通りに煮ること。
・具材はしっかり炒めるのがコツ。
・２で酒、みりんをいれたあとに煮きるのは、少量の甘味料ですむようにするコツ。
・お味噌は、こんにゃくや鶏肉の臭みを消すのと、具材を柔らかく出汁をしみやすくするため。
・大根も切っていれるのがポイント。

切り干し大根って、調理してすぐ食べようと思うと、
かなりお醤油だのお砂糖だのいれて、味を濃くしないといけないですよね。
で、その基準でつくっちゃうと、翌日は味がしみていて、今度は味が濃くなってしまう。

なかなか上手につくれなかったのですが、このレシピを教わって以来、
食べたい日の前日や当日の朝につくるようになりました。
そちらの方が身体にも優しくて、時間がたって美味しい♪

この調味料の配合は、他の煮物でも美味しいです。

もっと調味料をへらしたい場合は、
醤油は大さじ1と半分、みりん大さじ1まで減らせます。
私はしっかり味が好きなので、最初に書いたレシピ通りに毎回つくってます。