正確には似て非なるもの(^_^;)
ホットビスケットは溶かしバター、
スコーンは冷たいバターを粉にまぶし混ぜ込む。
生地に綺麗に馴染む溶かしバターだとしっとり
スコーンは溶けてないバターが空間を作るので
ほろほろサクサク感のある生地。
ルアーパックバターつけたら美味しい(>_<)
が、しかし、現地の8倍はする価格

ケンタッキーのビスケットより固めの。。って話をしたんだが(^_^;)なぜか変換

なるほどっ。
ケンタッキーのビスケット風味にもう変換されておりました。えへ。
ルアーパックバター検索して、目玉がとびでた。
超贅沢バターですやん。(*ノД`)手がでんわい
輸入ものはねー・・・割高ね。
でも、アマゾンに置いてあって驚いた。
もちろんアマゾンからの発送じゃないけど、すげーなアマゾン。

スコーンとは。。。湖池屋のアレかな？
スコーンスコーンコイケヤスコーン。。。

型抜きしないで、包丁で四角や三角に切っても。
粉類の菓子は、スポンジやシフォンなど「気泡」が重要な生地以外は
少し休ませたり、寝かせたりする方が
生地が落ち着く事でふんわり仕上がるし
混ぜすぎた時も休ませる事で失敗も減ります。
味が全体によく馴染んで美味しく出来るし
味がよくまわってるので、翌日も美味しく食べられます。
当日すぐ食べきる予定がないものは、寝かせた生地で。
その方が保存に向いてます。
米粉は味が馴染むほど美味しいです。
（参考：おにぎり）

日本円に換算すると、アメリカだと550円程でしょうか。
僕が棲んでいた所では。180円位で買っていた記憶があります。
エシレも高いですね。。。僕の好きなものは国内で食べられません（涙）
乳製品の関税もあるでしょうけれど
国内でも前は800円だったような、、儲けるにも
これだけ高いと購入者が減るだけでしょう。

■おとん
レシピ、pdf見てみ－。
どーみたって、コイケヤのスコーンじゃないぞ。
■mamoちゃん
私よい型抜きもってないから、包丁で切ってやくことにするー♪
mamoちゃん、レモンケーキを研究する予定ない？
米粉のレモンケーキの美味しいのが食べたいなー。
米粉のおかしって、２日目が一番美味しいとおもう。
バナナマフィンも当日より翌日より、2日後が一番おいしかった。
■けいじゅくん
1650円てありえないわよね。
800円ぐらいなら、たまーーーにの贅沢で「せいやっ！」と
カートにいれられそうなのに・・・。
発酵バターぐらいの値段で買えたらいいのにね。

レモンケーキって懐かしいタイプか、シトロンパウンドか
どちらにしようか。
しかし、計量カップと計量スプーン持ち替えては計るのと
はかりにどんとボール載せて計るのってどちらが面倒なのか。。
結局は慣れなのかなあと思ったり。
私は、一度使ったカップやスプーンをまたゆすいで乾かしてって
その繰り返しで計るのは嫌気が差すのでしていない(^_^;)
とくに卵や膨張剤など誤差が多いし

シトロンパウンドがいいな。
懐かしのタイプだと、チョコがコーティングしてあるやつよね。
コーティングなんかいらんから、スポンジそのもの勝負のやつがいい。
私型から買わなきゃなんだよね。
http://www.tomizawa.co.jp/webshop/commodity_param/ctc/24-04/shc/0/grp/006749/cmc/00674900/backURL/https%28++www.tomizawa.co.jp+webshop+main/detail.html
これの小でいいんだっけ?
私も計量カップとスプーンで計るほうが嫌。
絶対私のような性分の人は、スケールで計るほうがミスがへらせるしさ。
それに、容器選ばないから楽－。
そのへんの小皿とかのっけて、ONにして0gからのっけるほうが、らくちーん♪
計量スプーンとかカップって、計る順番考えないといけないじゃんね。
料理でも先に砂糖や小麦粉のような粉類はかって、そいで洗って、お醤油やお酒の類、
洗って、最後にごま油など油類・・・。
それがすごくすごくめんどくさい。
そして、しょっちゅう違う順番で計量してしまう。
だから、大さじスプーンは3本に気づいたら増えた。(^_^;)
なーんにも考えずに計れるg単位のスケールの方が、気楽だわ。（笑）

ステンレスはダメだよって、、あんたもレシピ見てないねえ(^_^;)

ステンパウンド型用敷紙は買っても他で使えるよ
中型タイプで、ブリキパウンド型に使えた筈。
あ、また買いそびれた(T_T)敷紙

あああっ、ほんとだ。(￣▽￣;;
前メールに書いてあって、そっち見てた。(^_^;)
ブリキパウンド型かえばいいのねっ。マルサンパントリーか冨澤で。
ほいで、中型ね、らじゃー。

mamoさん、PDF見ました！
とーっても美味しそうに焼けてますね。
私好みの感じ！しかも米粉！
クロテッドクリームも買ってきまーす。
丸の内に出来たエシレバターのお店、マドレーヌやフィナンシェ、
クロワッサンが1個300円以上です。
もちろんエシレ使用してますから、単価めっちゃ高くなっちゃいます。
なんともぜいたくです・・・。当然美味しいですけどね。
パリでは4～5ユーロで買えるのに、日本では1600円以上。
あり得ないですね。
でもなぜコイケヤのお菓子、スコーンって名前なんでしょうね？

見たわ、お店。
さ。さんびゃくえん超え(T_T)エシレメゾンデュプールってお高いのね
計算すると自作に走る自分がここに(^_^;)
でも今まで2400円位していたから、さすがに売り切れてた２５０ｇ無塩(´_｀)
同じ製法で日本は高千穂バターとかあるけど、淡泊
あれは木製釜じゃなかったような気がする。

エシレで検索したら、セレブ御用達ってサイトに書いてあった。(￣▽￣;;
１こで、ささささんびゃくえん以上！！
ホント、セレブ御用達だね。
庶民なので、よつ葉の発酵バターで十分です・・・。
奮発してもカルピスやな。(^_^;)
コイケヤ、ほんとなんであのお菓子、スコーンなんだろね。
食べたことないけど、おいしいのかなぁ。

スルジェール無塩バター角型250gもなんか値下がりしたか
記憶では2500円近かったような。。
TFOODSさんで眺めては通り過ぎてる(^_^;)
でもクロワッサンとかデニッシュ生地作るなら、
フランス産 AOCの発酵バターでないと
風味が違ってくる。同じく小麦も。
そうなると生地空輸して、焼くのだけ日本て店でいいやとなってしまう(^_^;)

スコーン補足
表面サクサクの中はふわふわの一口パンに近いです。
うちは夜仕込んで朝焼いて朝食にしたり。
レシピ手順③の所で、パイ生地風に
何度か麺棒で伸ばしては畳みを繰り返すと更に綺麗な腹割れします。
うちは一度30センチくらいまで伸ばして3つに畳んで
26センチに伸ばし、14センチ四角にまとめてます。
通常のレシピと違うのは
粉とバタ、チーズの合わせは丁寧に。つぶつぶが残らないように
さらさら顆粒状になるまで指先で。
そのためボールは18センチ、高さ14センチ程度のものが
辺り粉まみれにならずに作業しやすいです。
寝かすと丁度発酵の済んだ、パン生地に似た感触になります。
ふわふわした弾力ある生地なので、型抜きは冷たい内に。
冷たいまま焼かず、室温で冷たさが消えた位に焼き始めると
よく膨らみます。
手で丸めるなら、手のぬくもりでよく膨らむ温度になります。
直径4センチから5センチ位、高さは2センチ程度が
丁度綺麗に焼き上がるサイズです。

補足（ちさ向き）
手順②のところで、おおざっぱに混ぜて終わらせないこと。
要は力で押しつけて空気抜くような捏ね方しない。
それさえ守って、ぐるぐるまぜまぜして構わないから。
綺麗に混ぜ合わせること、これ基本

長いついでに書いとくけど
ちさちゃん、雪印ならファーメントバターがお勧めよ
(^_^;)ってほんと、レシピスルーな人ね

補足（ちさ向き）
卵液入れすぎて、指にどっちゃりつき過ぎ、ボールに生地がべたべた
くっつきすぎる時は、強力粉か米粉を手のひらにまぶしながら
まとめるを繰り返し、ボールから剥がれやすい位の生地に修正可能。
麺棒で伸ばすのが苦手なら、手のひらに米粉か強力粉をまぶし付けて
生地を手のひらで均一に伸して（３０センチ位）
４つ折りしてまた伸すを繰り返して14センチ程度にまとめても大丈夫。
粉を足す場合：ぱりっと生地は強力粉、もちっと生地は米粉

ふむふむ。
毎度私向きの補足に感謝。m(_ _)m
できたら失敗したとしても、UPするねっ。

わーい！表面サクサク中ふわふわ。
まさに私の好みですわ、mamoさんスコーン。
（明日の朝楽しみ♪）
しまった！クロテッドクリーム買い忘れました・・・
エシレは生地で使うより、私的にはパンの表面に
たっぷりつけて食べたい・・・、って気持ちです。
mamoさんのレシピ開発、近いかしら？！

シトロンパウンドのレシピは既にあるんだけど
問題は、レモンピールは自家製が一番美味しく出来るって結果がある。
なので、前もってレモンピール作ってって手間がある。

ついでに
クリームチーズをサワークリーム７０ｇに代えて作ると
レシピよりさっくりしタイプが出来ます。　手順は同じ分量は下記
製菓用米粉（リブラン）　１００ｇ　強力粉（キタノカオリ）１００ｇ
ベーキングパウダー（ラムフォード）１０ｇ
砂糖大さじ１　( きび砂糖１８ｇ）
３回程度ふるっておく（そうすることで、よく膨らんで腹割れします）
発酵無塩バター（雪印ファーメント）４０ｇ　サワークリーム(メイト-）6０～７０ｇ　
１.5㎝角程度に切り、粉の上に散らばせておく
サワークリームも同じくらいの大きさで、ちぎって散らす。
卵１個　ヨーグルト( 小岩井）５０ｇ　牛乳５０ｇ　
よく溶いておく、このうちの１３０ｇ位使う
柔らかすぎた生地は、手のひらに強力粉まぶして
伸して畳みを繰り返し、耳たぶ固さに修正します。

共立 リ・ブラン米の粉 250g ｘ6個はアマゾンで送料無料で購入可能。
大量に使いたい人は、マルサンパントリーで「はつ雪」を。